Fisk:


200 gr fiskefilet per pers

4 skiver serranoskinke

1/2 hakket løk



Hvitløksmos:

8-10 mandelpoteter

2 fedd finhakket hvitløk

2 ss smør

ca 3 dl varm melk-/matfløteblanding

hvitløkspepper og salt



Grønnsaker:

6 cherrytomater delt i to

1/2 purreløk skåret på skrå i 1 cm biter

1 gulrot i tynne skiver

1/2 pakke sukkererter snittet i to



Olivenolje



Fremgangsmåte Skrell og sett potetene til koking. Disse trenger du bare å la koke i stykker ettersom du skal lage mos. I mellomtiden kan du gjøre klar de øvrige ingrediensene.



Legg fiskefiletene i godt varm og stor panne. Ha i løk og strimlet serranoskinke. Når den er ferdigstekt på den ene siden snur du den og har i grønnsakene sammen med fisken. Rør i grønnsakene rundt fisken. Helt mot slutten har du i en god klunk olivenolje. La ettersteke på svakere varme mens du gjør ferdig mosen.



Hell vannet av potetene og la de dampe av. Ha i hvitløk, smør og den oppvarmede melk-/matfløteblandingen. Du får se hvor mye du behøver for at mosen skal ha riktig konsistens. Ha i godt med hvitløkspepper og smak til med salt.



Legg en god porsjon mos på hver tallerken, legg grønnsakene oppå, og la fisken trone på toppen. Øs over oljekraften fra panna.